秋田の郷土品

いぶりがっこは、冬期間の保存食として、昔より秋田県の県南地方に伝わる独特の食べ物です。
木枯らしの吹く頃、大根を山桜やナラの木でいぶし、それを各家庭秘伝の味で漬け込んだものです。
秋田県産大根を使用し、合成保存料や人工甘味料を使用していない、昔ながらの味です。

「いぶりがっこ」は地理的表示保護制度（GI)に登録されております。
第5類 農産加工品類 野菜加工品類（野菜漬物（たくあん漬け））
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0079/index.html